سوفليه حلو (أساسي)
حلوى كلاسيكية تُحضَّر بخَبز قاعدة من الزبدة والدقيق والحليب ممزوجة بصفار البيض وبياض البيض المخفوق.
المكونات
دقيق
1 أونصة (30 غ)
نشا الذرة
1 أونصة (30 غ)
زبدة
2 أونصة (60 غ)
سكر ناعم
2 أونصة (60 غ)
حليب
نصف باينت (3 دسل)
بياض البيض
5
صفار البيض
5
مادة منكهة
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير القوالب
ادهن قوالب سوفليه أو قوالب داريوول الصغيرة بالزبدة المذابة، ورشها بالسكر لتزيينها.
2
تسخين الحليب
سخّن الحليب في قدر حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
3
تحضير القاعدة
اخفق الزبدة حتى تصبح لينة، ثم أضف السكر واخفق حتى يمتزجا جيدًا، ثم ادعوك الدقيق برفق.
4
الدمج
اسكب الحليب الساخن ببطء مع الخفق بقوة حتى يصبح الخليط ناعمًا (لعمل البانادا)، ثم أعده إلى القدر واطبخه لبضع دقائق.
5
إضافة الصفار
ارفع القدر عن النار واترك الخليط يبرد قليلاً، ثم أضف صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
6
إضافة البياض
اخفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا على شكل قمم بيضاء متماسكة، ثم ادعوك جزءًا صغيرًا منه في الخليط لتخفيفه قبل إضافة باقي البياض بعناية مع التقليب؛ احرص على عدم الإفراط في الخلط.
7
التعبئة والخبز
املأ القوالب حتى ثلاثة أرباعها، ثم اخبزها في فرن بدرجة حرارة 400°F (204°م) لمدة 20–25 دقيقة.
8
التزيين بالسكر
قبل دقيقة من انتهاء الخبز، رشّ الوجه بسكر البودرة وأعده إلى الفرن ليكتسب اللون.
9
التقديم
أحضر الطبق إلى المائدة فورًا داخل القوالب، وضعها فوق مناديل على صينية فضية، وقدّمها مع صلصة مناسبة.
