حلوى السمسم المبتسمة
معجنات كرات السمسم المقرمشة والحلوة ذات السطح الذي يتصدع بشكل طبيعي بعد القلي.
المكونات
دقيق
500 g
بيضة
50 g
سكر
300 g
بيكربونات الصوديوم
4 g
مسحوق الخبز
6 g
بذور السمسم
50 g
ماء
130 g
الخطوات
1
اخل العجين
امزج الدقيق ومسحوق الخبز بشكل متساوٍ، واعمل حفرة في المنتصف، ثم أضف البيضة والسكر وبيكربونات الصوديوم والماء واخلط حتى تحصلي على عجين ناعم.
2
الراحة
اعجن العجين باستخدام تقنية الطي المتراكبة حتى يصبح السطح ناعمًا، ثم اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ليتخمر.
3
التشكيل
افرد العجين على شكل شرائح طويلة، واقطعها إلى قطع صغيرة يزن كل منها حوالي 35 جم، ولف كل قطعة على شكل كرة صغيرة مستديرة، وغطيها ببذور السمسم.
4
القلي العميق
اقلي في الزيت عند درجة حرارة 150-160 درجة مئوية حتى ينفجر السطح ويصبح بنيًا ذهبيًا.
