참깨 스마일 쥬비스
바삭하고 달콤한 깨공(참깨 경단) 과자로, 튀긴 후 표면이 자연스럽게 갈라지는 특징이 있다.
재료
밀가루
500 g
계란
50 g
설탕
300 g
베이킹소다
4 g
베이킹파우더
6 g
참깨
50 g
물
130 g
조리 방법
1
반죽 섞기
밀가루와 베이킹파우더를 고르게 섞어 가운데 웰을 파고, 그 안에 계란·설탕·베이킹소다·물을 넣어 부드러워질 때까지 섞으세요.
2
휴지
겹쳐 접는 방식으로 반죽을 표면이 매끄러워질 때까지 반죽한 뒤 10분간 발효시켜 휴지시킵니다.
3
성형
반죽을 길쭉한 막대 모양으로 밀어낸 뒤 1조각당 약 35g씩 작게 자르고, 각 조각을 작은 둥근 공으로 말아 참깨를 묻히세요.
4
튀기기
150~160도의 기름에 표면이 갈라지고 황금빛으로 변할 때까지 튀기세요.
