모야 볶음 소고기 조각
대만 타이베이에서 장대천(Zhang Daqian)이 만든 이 요리는 소고기 슬라이스를 헹궈 핏물을 제거한 다음, 강불에 빠르게 볶아 고기가 하얗게 익어 수정처럼 투명하게 빛나도록 합니다.
재료
안심 소고기 (얇게 썰어서)
맛에 맞게
옥수수전분 (물에 섞은 것)
한 꼬집
목이버섯 (다시 불린 것)
맛에 맞게
조리 방법
1
고기 씻기
안심 소고기를 얇게 썰어 체에 걸러 20분 동안 흐르는 물에 헹궈주세요.
2
소고기 코팅하기
옥수수전분 물을 조금 넣고 골고루 섞어주세요.
3
고온에서 볶기
고온의 기름을 가열하고 소고기 조각과 불린 목이버섯을 팬에 함께 넣어 서둘러 볶아 익힌다.
