Moya Pfannengerührte Rindfleischstreifen
Erstellt von Zhang Daqian in Taipeh, enthält dieses Gericht Rindfleischscheiben, die abgespült werden, um das Blutwasser zu entfernen, und dann bei starker Hitze kurz pfannengerührt werden, bis das Fleisch weiß und kristallklar wird.
Zutaten
Rinderfilet (in dünne Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Maisstärke (mit Wasser vermischt)
eine Prise
Mu-Err-Pilz (eingeweicht)
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Fleisch waschen
Schneide das Rinderfilet in dünne Stücke und spüle es zwanzig Minuten lang unter fließendem Leitungswasser durch ein Sieb.
2
Das Rindfleisch überziehen
Füge eine kleine Menge Maisstärkeschlamm hinzu und vermische alles gleichmäßig.
3
Bei hoher Hitze pfannenrühren
Erhitze Öl bei hoher Hitze, gib die Rindfleischscheiben und die eingeweichten Mu-Err-Pilze gleichzeitig in die Pfanne und pfannenrühre sie schnell, bis sie gerade durchgegart sind.
