Tranches de bœuf sauté Moya
Créé par Zhang Daqian à Taipei, ce plat présente des tranches de bœuf rincées pour éliminer l'eau de sang, puis saisies au wok à feu vif jusqu'à ce que la viande devienne blanche et cristalline.
Ingrédients
filet de bœuf (coupé en tranches fines)
selon le goût
fécule de maïs (mélangée à de l'eau)
une pincée
champignon noir de bois (réhydraté)
selon le goût
Instructions
1
Laver la viande
Coupez le filet de bœuf en morceaux fins et rincez-le sous l'eau courante du robinet à l'aide d'une passoire pendant vingt minutes.
2
Enrober le bœuf
Ajoutez une petite quantité de mélange de fécule de maïs et mélangez uniformément.
3
Sauter à feu vif
Faites chauffer de l'huile à feu vif, ajoutez les tranches de bœuf et les champignons noirs de bois réhydratés dans la poêle en même temps, et faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
