لوح شوكولاتة تابلت أزور
لوح شوكولاتة تابلت أزور الداكنة، مغطى بشوكولاتة شديدة المرارة ومحشو بجناش اليوزو وقطع الجريب فروت المسكرة.
المكونات
شوكولاتة داكنة مرّة جدًا 61% (متمتمة)
حسب الرغبة
غاناش شوكولاتة اليوزو (انظر الوصفة أعلاه)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير القالب
استخدم قالبًا قياسيًا للألواح (7.5 × 15.5 سم). امسح القالب بعناية بقطعة قماش قطنية مسبقًا. اجعل درجة حرارة القالب 22°م.
2
طلاء القشرة
اسكب الشوكولاتة المتمتمة باستخدام ملعقة ذات مقبض طويل، انقر على حافة القالب بمقبض ملعقة مثلثة لإخراج فقاعات الهواء إلى السطح، ثم اقلب القالب على شبكة لتصريف الشوكولاتة الزائدة. بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في التماسك، اكشط حواف القالب لتصبح نظيفة.
3
الحشو وإغلاق القاع
انتظر حتى التبلور، ثم املأ بغاناش شوكولاتة اليوزو، مع ترك 2 مم من حافة القالب. اترك اللوح يتبلر عند 16°م لمدة 24 ساعة، ثم أغلق القاع بشوكولاتة متمتمة.
4
فك القالب والتخزين
اترك اللوح يتماسك عند 16°م. يُنصح بفك القالب بعد 24 ساعة من التبلور. غلّفه مباشرة. خزّن اللوح عند 16°م، بعيدًا عن الرطوبة. مدة الصلاحية أسبوعان.
