بودنغ حليب الزعرور بتاي تشي
حلوى مأدبة زفاف كانتونية: يُمزج الزعرور المطهو على البخار مع الحليب الطازج لإعداد بودنغ ثنائي اللون أحمر وأبيض، يُرصّ على هيئة نمط تاي تشي (يين-يانغ).
المكونات
الزعرور (يُطهى على البخار حتى يذوب)
100 غ
الحليب الطازج (يُسخن حتى يبدأ في الغليان الخفيف)
500 غ
السكر (يُذاب)
450 غ
النشا المبلل (لتكثيف)
75 غ
الماء المغلي (لطبخ السكر والحليب، بالإضافة إلى كمية صغيرة لتبخير الزعرور)
1000 غ
الخطوات
1
تبخير الزعرور
ضع الزعرور في قدر فخاري مع كمية قليلة من الماء المغلي، وضعه في جهاز التبخير، واطبخه على البخار حتى يذوب.
2
تحضير الحليب ذي اللونين
اسكب الماء المغلي في قدر، وأضف السكر، وسخّن حتى يذوب السكر. أضف الحليب الطازج وسخّن حتى يبدأ في الغليان الخفيف، ثم أضف النشا المبلل وحرّك حتى يصبح ناعمًا لتكوين بودنغ حليب أبيض. انقل ثلثيه وضعه في وعاء التقديم. أضف الزعرور المطهو على البخار والمذاب إلى بودنغ الحليب المتبقي في القدر وحرّك حتى يمتزج بالتساوي لتكوين بودنغ حليب الزعرور الأحمر.
3
تشكيل نمط تاي تشي
اسكب بودنغ حليب الزعرور من الجانب إلى الجانب المقابل من بودنغ الحليب الأبيض في الوعاء، مع دفع بودنغ الحليب الأبيض نحو الحافة بحيث يشغل كل لون نصف مساحة سطح الوعاء، مكونًا شكل تاي تشي.
