بودينغ عيد الميلاد
بودنغ إنجليزي تقليدي مطهو على البخار، غني بالفواكه المجففة والبراندي، يتطلب وقتاً طويلاً للطهي على البخار.
المكونات
الزبيب الأسود
8 oz (250 g)
الزبيب الفاتح
8 oz (250 g)
الكشمش
8 oz (250 g)
التمر (مكعبات)
4 oz (125 g)
اللوز (مفروم)
3 oz (90 g)
قشر البرتقال المسكر (مفروم)
2 oz (60 g)
قشر الليمون المسكر (مفروم)
2 oz (60 g)
البراندي
6 oz (190 ml)
دقيق الخبز
4 oz (125 g)
القرفة المطحونة
1/2 tsp (2 ml)
جوزة الطيب المطحونة
1/8 tsp (0.5 ml)
الميس
1/8 tsp (0.5 ml)
الزنجبيل المطحون
1/8 tsp (0.5 ml)
القرنفل المطحون
1/8 tsp (0.5 ml)
الملح
0.13 oz (5/8 tsp)
شحم البقر (مفروم)
6 oz (190 g)
السكر البني
4 oz (125 g)
البيض
4 oz (125 g)
فتات الخبز الطازج
2 oz (60 g)
دبس السكر
0.5 oz (15 g)
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع الفواكه المجففة واللوز في البراندي لمدة 24 ساعة.
2
الخطوة 2
اخلط الدقيق مع التوابل المطحونة وانخلهما معاً.
3
الخطوة 3
اخلط خليط الدقيق مع الشحم والسكر والبيض وفتات الخبز ودبس السكر. أضف الفواكه المجففة والبراندي وحرّك حتى تمتزج المكونات جيداً.
4
الخطوة 4
ضع الخليط في قالب بودينغ مدهون، مع ترك مساحة صغيرة للتمدد. غطِّ خليط البودينغ بقطعة من ورق الزبدة المدهون ومقصوص حسب القالب، ثم غطِّ القالب بورق القصدير وأغلقه بإحكام لمنع دخول البخار.
5
الخطوة 5
اطبخه على البخار لمدة 4-6 ساعات، حسب الحجم.
6
الخطوة 6
للتخزين، اترك البودينغ يبرد حتى يصبح دافئاً قليلاً، ثم أخرجه من القالب. لفه بقطعة قماش واتركه يبرد تماماً، ثم غلِّفه بالبلاستيك. يمكن حفظه لمدة عام أو أطول إذا رش بكمية من البراندي أو الروم كل 7-10 أيام.
7
الخطوة 7
يجب تقديم بودينغ عيد الميلاد ساخناً. لإعادة تسخينه، ضعه في القالب واطبخه على البخار لمدة 1-2 ساعة حتى يسخن تماماً. قدّمه مع الصلصة الكريمية.
