Рождественский пудинг
Традиционный английский паровой пудинг, богатый сухофруктами и бренди, требующий длительного времени приготовления на пару.
Ингредиенты
Чёрный изюм
8 oz (250 g)
Светлый изюм
8 oz (250 g)
Коринка
8 oz (250 g)
Финики (нарезанные кубиками)
4 oz (125 g)
Миндаль (измельчённый)
3 oz (90 g)
Цукаты из апельсиновой цедры (измельчённые)
2 oz (60 g)
Цукаты из лимонной цедры (измельчённые)
2 oz (60 g)
Бренди
6 oz (190 ml)
Хлебопекарная мука
4 oz (125 g)
Молотая корица
1/2 tsp (2 ml)
Молотый мускатный орех
1/8 tsp (0.5 ml)
Мускатный цвет
1/8 tsp (0.5 ml)
Молотый имбирь
1/8 tsp (0.5 ml)
Молотая гвоздика
1/8 tsp (0.5 ml)
Соль
0.13 oz (5/8 tsp)
Говяжий жир (измельчённый)
6 oz (190 g)
Коричневый сахар
4 oz (125 g)
Яйца
4 oz (125 g)
Свежие панировочные сухари
2 oz (60 g)
Патока
0.5 oz (15 g)
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите сухофрукты и миндаль в бренди на 24 часа.
2
Шаг 2
Смешайте муку со специями и просейте вместе.
3
Шаг 3
Соедините мучную смесь, жир, сахар, яйца, панировочные сухари и патоку. Добавьте сухофрукты и бренди, перемешайте до однородной массы.
4
Шаг 4
Выложите в смазанную маслом форму для пудинга, оставив немного места для расширения. Накройте смесь для пудинга куском промасленной пергаментной бумаги, вырезанной по размеру, затем накройте форму фольгой и плотно запечатайте, чтобы пар не проникал внутрь.
5
Шаг 5
Готовьте на пару от 4 до 6 часов в зависимости от размера.
6
Шаг 6
Для хранения дайте пудингу остыть до слегка тёплого состояния, затем извлеките из формы. Оберните марлей и полностью остудите, затем заверните в плёнку. Пудинг может храниться год и дольше, если каждые 7–10 дней поливать его бренди или ромом.
7
Шаг 7
Рождественский пудинг следует подавать горячим. Чтобы разогреть, поместите его в форму и готовьте на пару 1–2 часа до полного прогревания. Подавайте с масляным соусом.
