크리스마스 푸딩
건과일과 브랜디가 풍부한 전통 영국 찜 푸딩으로, 오랜 찜 시간이 필요합니다.
재료
검은 건포도
8 oz (250 g)
밝은 건포도
8 oz (250 g)
커런츠
8 oz (250 g)
대추 (깍지썰기)
4 oz (125 g)
아몬드 (다진 것)
3 oz (90 g)
설탕에 절인 오렌지 껍질 (다진 것)
2 oz (60 g)
설탕에 절인 레몬 껍질 (다진 것)
2 oz (60 g)
브랜디
6 oz (190 ml)
빵용 밀가루
4 oz (125 g)
계피 가루
1/2 tsp (2 ml)
육두구 가루
1/8 tsp (0.5 ml)
메이스
1/8 tsp (0.5 ml)
생강 가루
1/8 tsp (0.5 ml)
정향 가루
1/8 tsp (0.5 ml)
소금
0.13 oz (5/8 tsp)
소고기 차지방 (다진 것)
6 oz (190 g)
흑설탕
4 oz (125 g)
계란
4 oz (125 g)
신선한 빵 부스러기
2 oz (60 g)
당밀
0.5 oz (15 g)
조리 방법
1
1단계
건조된 과일과 아몬드를 브랜디에 24시간 동안 담가두세요.
2
2단계
밀가루와 향신료 가루를 섞어 함께 체에 내리세요.
3
3단계
밀가루 혼합물, 차지방, 설탕, 계란, 빵 부스러기, 당밀을 함께 섞으세요. 건조된 과일과 브랜디를 넣고 잘 섞일 때까지 저어주세요.
4
4단계
기름칠한 푸딩 몰드에 넣고, 부풀어 오를 공간을 조금 남겨두세요. 푸딩 혼합물에 맞게 자른 기름칠한 베이킹 종이로 덮고, 그 위에 호일로 덮어 김이 들어가지 않도록 단단히 밀봉하세요.
5
5단계
크기에 따라 4-6시간 동안 찌세요.
6
6단계
보관을 위해 푸딩이 약간 따뜻해질 때까지 식힌 후 몰드에서 꺼내세요. 면치즈 천으로 감싸 완전히 식히고, 비닐로 감싸세요. 7-10일마다 브랜디나 럼을 뿌려주면 1년 이상 보관할 수 있습니다.
7
7단계
크리스마스 푸딩은 반드시 뜨겁게 제공해야 합니다. 재가열하려면 몰드에 넣고 1-2시간 동안 완전히 데워질 때까지 찌세요. 하드 소스와 함께 내세요.
