クリスマスプリンゼ
伝統的なイギリスの蒸し pudding で、ドライフルーツとブランデーが豊富で、長い蒸し時間が必要です。
材料
黒レーズン
8 oz (250 g)
ライトレーズン
8 oz (250 g)
カラント
8 oz (250 g)
デーツ（さいの目切り）
4 oz (125 g)
アーモンド（刻む）
3 oz (90 g)
砂糖漬けのオレンジピール（刻む）
2 oz (60 g)
砂糖漬けのレモンピール（刻む）
2 oz (60 g)
ブランデー
6 oz (190 ml)
パン用強力粉
4 oz (125 g)
シナモンパウダー
1/2 tsp (2 ml)
ナツメグパウダー
1/8 tsp (0.5 ml)
メース
1/8 tsp (0.5 ml)
生姜粉
1/8 tsp (0.5 ml)
クローブパウダー
1/8 tsp (0.5 ml)
塩
0.13 oz (5/8 tsp)
牛脂（刻む）
6 oz (190 g)
黒砂糖
4 oz (125 g)
卵
4 oz (125 g)
生パン粉
2 oz (60 g)
糖蜜
0.5 oz (15 g)
作り方
1
ステップ1
ドライフルーツとアーモンドをブランデーに24時間浸ける。
2
ステップ2
粉類とスパイスを混ぜてふるう。
3
ステップ3
粉類の混合物、牛脂、砂糖、卵、パン粉、糖蜜を合わせる。ドライフルーツとブランデーを加え、よく混ざるまでかき混ぜる。
4
ステップ4
グリースを塗ったプリンゼ型に注ぎ、膨らむ余地を少し残す。プリンゼ混合物に合わせたグリースを塗ったパーチメント紙で覆い、その後アルミホイルで型を覆い、密閉して蒸気が入らないようにする。
5
ステップ5
大きさに応じて4〜6時間蒸す。
6
ステップ6
保存する場合は、プリンゼを少し温かいうちに型から出し、チーズクロスで包んで完全に冷ます。その後ラップで包む。ブランデーまたはラム酒を7〜10日ごとにふりかければ、1年以上保存可能。
7
ステップ7
クリスマスプリンゼは熱くしてお召し上がりください。再加熱する場合は、型に入れて1〜2時間蒸し、温まるまで加熱する。ハードソースを添えて。
