フランスのマドレーヌ
レモン汁で風味付けした、基本のスポンジケーキ。柔らかくふわふわした食感です。
材料
薄力粉
70 g
ベーキングパウダー
3 g
塩
a pinch
無塩バター
75 g
卵
1 (50 g)
グラニュー糖
50 g
レモン果汁
5 g
作り方
1
ステップ 1
薄力粉、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせ、均等になるまでふるう。
2
ステップ 2
バター、砂糖、塩を一緒にし、砂糖が完全に溶けるまでクリーム状になめらかに混ぜる。バター混合物に卵を数回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせ、牛乳と生クリームを混ぜる。小麦粉を徐々に加え、ちょうど混ざるまでさっくりと混ぜる。
3
ステップ 3
生地を絞り袋に移し、型に絞り入れて、それぞれ約80%まで満たす。
4
ステップ 4
中までしっかり火が通るまで、15〜20分焼く。
5
ステップ 5
ケーキがオーブンから出たら、5〜10分休ませてから型から外し、完全に冷ますために網の上に置く。
