프랑스 마들렌
레몬즙을 넣은 기본 스폰지 케이크로, 부드럽고 폭신한 식감이 특징입니다.
재료
중력분
70 g
베이킹파우더
3 g
소금
약간
무염버터
75 g
계란
1 (50 g)
백설탕
50 g
레몬즙
5 g
조리 방법
1
1단계
밀가루, 밀가루, 베이킹파우더를 섞은 후 고르게 섞일 때까지 함께 체에 내리세요.
2
2단계
버터, 설탕, 소금을 설탕이 완전히 녹을 때까지 크림처럼 섞으세요. 달걀을 버터 혼합물에 나눠 여러 번 넣으며 부드러워질 때까지 섞은 뒤 우유와 생크림을 넣고 저어주세요. 조금씩 밀가루를 접어 넣으며 살짝 섞이기만 하도록 섞으세요.
3
3단계
반죽을 짜기 봉지에 넣어 틀에 짜 넣되, 각 틀의 80% 정도만 채우세요.
4
4단계
15~20분 동안 익을 때까지 구우세요.
5
5단계
케익이 오븐에서 나온 후 5~10분 동안 휴지시킨 뒤 틀에서 분리해 랙에 올려 완전히 식히세요.
