مادلين فرنسية
كيك إسفنجي أساسي منكه بعصير الليمون، ذو قوام ناعم ورقيق.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
70 g
بيكنج بودر
3 g
ملح
a pinch
زبدة غير مملحة
75 g
بيضة
1 (50 g)
سكر حبيبات
50 g
عصير ليمون
5 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الدقيق ودقيق القمح والبيكنج بودر معاً، ثم انخلهم حتى يمتزجوا بالتساوي.
2
الخطوة 2
اخفق الزبدة والسكر والملح معاً حتى يذوب السكر تماماً. أضف البيضة إلى خليط الزبدة على دفعات واخفق حتى يصبح ناعماً، ثم قلّب الحليب والقشطة. ادمج الدقيق تدريجياً واخفق حتى يتجانس فقط.
3
الخطوة 3
انقل العجينة إلى كيس تزيين واعصرها في القوالب، مع ملء كل قالب بنسبة 80% تقريباً.
4
الخطوة 4
اخبز لمدة 15–20 دقيقة، حتى ينضج تماماً.
5
الخطوة 5
بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركه يرتاح لمدة 5–10 دقائق، ثم أزله من القالب وضعه على رف ليبرد تماماً.
