كعكة اليقطين المربعة
كيك لذيذ مصنوع من اليقطين الحلو، استمتع بالملمس المقرمم لبذور اليقطين.
المكونات
هريس اليقطين (مقشر، مطهو حتى يصبح طرياً، ثم مهروس)
90 g
مكعبات اليقطين (مقطعة إلى مربعات 1 سم)
40 g
دقيق الأرز
1/2 cup (50 g)
دقيق اللوز
1/3 cup (30 g)
سكر قصب
1/3 cup (45 g)
زيت الكانولا
3 tbsp (30 g)
بيكربونات الصوديوم (مذابة في الماء)
1/3 tsp (2 g)
ماء (لإذابة بيكربونات الصوديوم)
1 tsp (5 g)
عصير ليمون
1 tsp (5 g)
بذور اليقطين
to taste
الخطوات
1
تحضير اليقطين
قشر اليقطين واطبخ حتى يصبح اللب طرياً. اهرس 90 غرام من اليقطين، واقطع 40 غرام من اليقطين إلى مكعبات 1 سم لاستخدامها لاحقاً.
2
خلط المكونات الجافة
امزج دقيق الأرز ودقيق اللوز وسكر قصب في وعاء، واخلط جيداً.
3
إضافة هريس اليقطين
أضف هريس اليقطين وزيت الكانولا إلى الخطوة 2، وحرك حتى يتجانس الخليط.
4
إضافة خليط بيكربونات الصوديوم
أذب بيكربونات الصوديوم في الماء، امزج مع عصير الليمون، واسكب الخليط في العجين. بعد التحريك جيداً، أضف مكعبات اليقطين مع التقليب بلطف.
5
سكب في القالب
غطي صينية الخبز بورق الخبز، وضع قالب الكيك فوقه. وزع العجين، سوّي السطح جيداً، ورش بذور اليقطين بشكل متساوٍ على الوجه.
6
خبز
ضعها في الفرن واخبز على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً. بعد التبريد، اقطعها إلى الأشكال المطلوبة.
