Kürbis-Quadrat-Kuchen
Ein köstlicher Kuchen aus süßem Kürbis, genieße die knusprige Textur der Kürbiskerne.
Zutaten
Kürbispüree (geschält, weich gekocht, dann püriert)
90 g
Kürbiswürfel (in 1 cm große Quadrate geschnitten)
40 g
Reismehl
1/2 Becher (50 g)
Mandelmehl
1/3 Becher (30 g)
Rohrzucker
1/3 Becher (45 g)
Rapsöl
3 EL (30 g)
Natron (in Wasser aufgelöst)
1/3 TL (2 g)
Wasser (zum Auflösen von Natron)
1 TL (5 g)
Zitronensaft
1 TL (5 g)
Kürbiskerne
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Kürbis vorbereiten
Den Kürbis schälen und kochen, bis das Fruchtfleisch weich ist. 90 g Kürbis pürieren und 40 g Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, um sie später zu verwenden.
2
Die trockenen Zutaten vermischen
Reismehl, Mandelmehl und Rohrzucker in einer Schüssel vermengen und gründlich mischen.
3
Das Kürbispüree hinzufügen
Das pürierte Kürbisfruchtfleisch und das Rapsöl zu Schritt 2 hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
4
Die Natronmischung hinzufügen
Das Natron in Wasser auflösen, den Zitronensaft unterrühren und zur Teigmasse gießen. Nach dem gründlichen Rühren die Kürbiswürfel unterheben.
5
In die Form füllen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kuchenform daraufstellen. Den Teig verteilen, die Oberfläche glatt streichen und die Kürbiskerne gleichmäßig darauf verteilen.
6
Backen
In den Ofen geben und bei 170 °C etwa 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in die gewünschten Formen schneiden.
