太極山査子ミルクプリン
広東風結婚披露宴のデザート：蒸したサンザシを新鮮な牛乳とブレンドして紅白二色のプリンを作り、太極（陰陽）のパターンで配置する。
材料
山査子（溶けるまで蒸す）
100 g
牛乳（沸騰直前まで加熱）
500 g
砂糖（溶かす）
450 g
水溶き片栗粉（とろみ付け）
75 g
熱湯（砂糖と牛乳を煮る用、山査子を蒸すのにも少量使用）
1000 g
作り方
1
山査子を蒸す
土鍋に少量の熱湯と一緒に山査子を入れ、蒸し器に入れて溶けるまで蒸す。
2
二色のミルクを作る
鍋に熱湯を注ぎ、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで加熱する。牛乳を加え、沸騰直前まで加熱し、水溶き片栗粉を加えて滑らかになるまでかき混ぜて、白いミルクプリンを作る。その3分の2を取り、器に移す。鍋に残ったミルクプリンに蒸して溶かした山査子を加え、均一になるまでかき混ぜて、赤い山査子ミルクプリンを作る。
3
太極の形に仕上げる
器の白いミルクプリンと反対側の縁から山査子ミルクプリンを注ぎ、白いプリンを縁に向かって押すようにして、それぞれの色が器の表面の半分ずつを占めるようにし、太極の形を作る。
