Pudding au lait d'aubépine Tai Chi

Name: Pudding au lait d'aubépine Tai Chi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g Aubépine (cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit fondante); 500 g Lait frais (chauffé jusqu'à frémissement); 450 g Sucre (dissous); 75 g Fécule humide (pour épaissir); 1000 g Eau bouillante (pour cuire le sucre et le lait, plus une petite quantité pour cuire l'aubépine à la vapeur)

Dessert de banquet de mariage cantonais : l'aubépine cuite à la vapeur est mélangée à du lait frais pour obtenir un pudding bicolore rouge et blanc, disposé en motif taiji (yin-yang).

35 min

Facile

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Ingrédients

Aubépine (cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit fondante) 100 g

Lait frais (chauffé jusqu'à frémissement) 500 g

Sucre (dissous) 450 g

Fécule humide (pour épaissir) 75 g

Eau bouillante (pour cuire le sucre et le lait, plus une petite quantité pour cuire l'aubépine à la vapeur) 1000 g

Instructions

Cuire l'aubépine à la vapeur

Placez l'aubépine dans une marmite en terre avec une petite quantité d'eau bouillante, mettez-la dans le cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit fondante.

Préparer le lait bicolore

Versez l'eau bouillante dans une casserole, ajoutez le sucre et chauffez jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez le lait frais et chauffez jusqu'à frémissement, puis ajoutez la fécule humide et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse pour former un pudding au lait blanc. Retirez-en les deux tiers et placez-les dans un bol de service. Ajoutez l'aubépine cuite à la vapeur et fondante au reste de pudding au lait dans la casserole et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène pour former un pudding au lait à l'aubépine rouge.

Façonner en motif tai chi

Versez le pudding au lait à l'aubépine depuis le côté dans le côté opposé du pudding au lait blanc dans le bol, en poussant le pudding blanc vers le bord afin que chaque couleur occupe la moitié de la surface du bol, formant une forme de tai chi.