Tai-Chi-Milchpudding mit Weißdorn

Name: Tai-Chi-Milchpudding mit Weißdorn
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g Weißdorn (gedämpft bis er weich ist); 500 g Frische Milch (erhitzt bis sie kurz vor dem Kochen ist); 450 g Zucker (aufgelöst); 75 g Flüssige Stärke (zum Andicken); 1000 g Kochendes Wasser (zum Kochen von Zucker und Milch, sowie eine kleine Menge zum Dämpfen des Weißdorns)

Kantonesisches Hochzeitsbankett-Dessert: Gedämpfter Weißdorn wird mit frischer Milch zu einem rot-weißen zweifarbigen Pudding vermischt, angeordnet in einem Taiji-(Yin-Yang-)Muster.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Weißdorn (gedämpft bis er weich ist) 100 g

Frische Milch (erhitzt bis sie kurz vor dem Kochen ist) 500 g

Zucker (aufgelöst) 450 g

Flüssige Stärke (zum Andicken) 75 g

Kochendes Wasser (zum Kochen von Zucker und Milch, sowie eine kleine Menge zum Dämpfen des Weißdorns) 1000 g

Anleitung

Weißdorn dämpfen

Den Weißdorn in einen Tontopf mit etwas kochendem Wasser geben, in den Dampfgarer stellen und dämpfen, bis er weich ist.

Die zweifarbige Milch zubereiten

Das kochende Wasser in einen Topf gießen, den Zucker hinzufügen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die frische Milch hinzufügen und erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist, dann die flüssige Stärke hinzufügen und glatt rühren, um einen weißen Milchpudding zu bilden. Zwei Drittel davon entnehmen und in eine Servierschale geben. Den gedämpften, weichen Weißdorn zum restlichen Milchpudding im Topf geben und gleichmäßig verrühren, um einen roten Weißdorn-Milchpudding zu erhalten.

Zum Tai-Chi-Muster formen

Den Weißdorn-Milchpudding von der Seite in die gegenüberliegende Seite des weißen Milchpuddings in der Schale gießen, dabei den weißen Pudding zum Rand drücken, sodass jede Farbe die Hälfte der Schalenoberfläche einnimmt und eine Tai-Chi-Form entsteht.