Gâteau de châtaigne d'eau
Un dim sum cantonais traditionnel préparé principalement avec de la fécule de châtaigne d'eau, sucré et cuit à la vapeur. Certaines versions incluent de la farine de riz à levain rouge pour la couleur.
Ingrédients
farine de châtaigne d'eau (mélanger avec de l'eau claire)
400 g
sucre blanc granulé (mettre dans la farine de châtaigne d'eau)
200 g
farine de riz à levure rouge (ajouter à la moitié de la farine et pétrir uniformément)
à volonté
saindoux (enduire l'intérieur du moule carré)
à volonté
eau claire (pour mélanger la farine)
à volonté
tranches de châtaigne d'eau (déposées sur le dessus de la pâte)
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Mettre le sucre blanc dans la farine de châtaigne d'eau, ajouter de l'eau claire et bien mélanger, puis diviser le mélange dans plusieurs bols. Ajouter une petite quantité de farine de riz à levure rouge à la moitié de la pâte et pétrir jusqu'à obtenir une couleur uniforme, puis réserver.
2
Étape 2
Prendre un moule carré, le laver, essuyer l'humidité et l'enduire de saindoux. Verser un bol de pâte de châtaigne d'eau non colorée et l'étaler uniformément, puis placer quelques tranches de châtaigne d'eau dessus. Répéter ce processus pour remplir les moules restants, puis cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit complète.
