마름 케이크
전통적인 광둥식 딤섬으로, 주로 물밤 전분으로 만들어 달게 찐 음식이다. 일부 종류에는 색을 내기 위해 홍국쌀가루를 넣기도 한다.
재료
마름 가루(맑은 물에 섞기)
400 g
백설탕(마름 가루에 넣기)
200 g
붉은 누룩쌀 가루(가루의 절반에 넣고 골고루 반죽하기)
적당량
라드(네모난 팬 안쪽에 바르기)
적당량
맑은 물(가루를 반죽하기 위해)
적당량
마름 슬라이스(반죽 위에 올리기)
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
백설탕을 마름 가루에 넣고 맑은 물을 더해 잘 섞은 다음, 몇 그릇으로 나눠 담는다. 반죽의 절반에 붉은 누룩쌀 가루를 조금 넣고 색이 고르게 될 때까지 반죽한 다음, 옆에 둔다.
2
2단계
네모난 팬을 준비해 씻어서 물기를 닦아내고, 라드를 바른다. 색을 내지 않은 마름 반죽 한 그릇을 부어 평평하게 펴고, 그 위에 마름 슬라이스 몇 장을 올린다. 이 과정을 반복해 나머지 팬을 채운 다음, 끓는 물에서 7~8분간 쪄서 익힌다.
