كيكة كستناء الماء
طبق ديم سوم كانتوني تقليدي يُصنع بشكل رئيسي من نشا الكستناء المائي، ويكون محلى ومطهواً على البخار. تتضمن بعض الأنواع دقيق الأرز بالخميرة الحمراء لإضافة اللون.
المكونات
دقيق كستناء الماء (يخلط مع ماء نقي)
400 g
سكر أبيض محبب (يوضع في دقيق كستناء الماء)
200 g
دقيق أرز الخميرة الحمراء (يضاف إلى نصف الدقيق ويعجن بالتساوي)
حسب الرغبة
شحم الخنزير (يدهن داخل الصينية المربعة)
حسب الرغبة
ماء نقي (لخلط الدقيق)
حسب الرغبة
شرائح كستناء الماء (توضع فوق العجينة)
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع السكر الأبيض في دقيق كستناء الماء، أضف الماء النقي واخلط جيداً، ثم قسم الخليط إلى عدة أوعية. أضف كمية صغيرة من دقيق أرز الخميرة الحمراء إلى نصف العجينة واعجن حتى يتلون بالتساوي، ثم ضعه جانباً.
2
الخطوة 2
خذ صينية مربعة، اغسلها، جففها من الرطوبة، وادهنها بشحم الخنزير. اسكب وعاءً واحداً من عجينة كستناء الماء غير الملونة ووزعها بشكل مسطح، ثم ضع بعض شرائح كستناء الماء فوقها. كرر هذه العملية لملء ما تبقى من الصواني، ثم اطبخها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تنضج تماماً.
