Pastel de Castaña de Agua
Un dim sum cantonés tradicional hecho principalmente con almidón de castaña de agua, endulzado y al vapor. Algunas versiones incluyen harina de arroz de levadura roja para darle color.
Ingredientes
harina de castaña de agua (mezclar con agua clara)
400 g
azúcar granulado blanco (poner en la harina de castaña de agua)
200 g
harina de arroz de levadura roja (agregar a la mitad de la harina y amasar uniformemente)
to taste
manteca de cerdo (untar el interior del molde cuadrado)
to taste
agua clara (para mezclar la harina)
to taste
rodajas de castaña de agua (colocar encima de la masa)
a pinch
Instrucciones
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Paso 1
Pon el azúcar blanca en la harina de castaña de agua, añade agua clara y mezcla bien, luego divide la mezcla en varios tazones. Añade una pequeña cantidad de harina de arroz de levadura roja a la mitad de la masa y amasa hasta que quede uniformemente coloreada, luego reserva.
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Paso 2
Toma un molde cuadrado, lávalo, seca la humedad y úntalo con manteca de cerdo. Vierte un tazón de la masa de castaña de agua sin color y extiéndela de manera uniforme, luego coloca algunas rodajas de castaña de agua encima. Repite este proceso para llenar los moldes restantes, luego cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 7 a 8 minutos hasta que esté completamente cocido.
