Nísperos rellenos en almíbar de miel

Name: Nísperos rellenos en almíbar de miel
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 24 (aproximadamente 1200 g) Nísperos (pelados, parte superior nivelada, deshuesados); 400 g Azúcar (para el almíbar); 150 g Grasa blanca de cerdo (presuntamente manteca, para freír); una pizca Almidón de arrurruz (seco para sellar, húmedo para espesar); 150 g Tocino dulce helado (panceta curada, cortado en dados finos); 150 g Calabaza de invierno confitada (cortada en dados finos); 50 g Semillas de sésamo tostadas; 50 g Harina de arroz glutinoso cocida; 600 g Agua (para el almíbar)

Los nísperos deshuesados se rellenan con un relleno de melón de invierno confitado y bing rou (cerdo confitado preservado), se fríen y luego se cocinan a fuego lento en almíbar de azúcar. Este es un postre clásico de Chaozhou.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

Nísperos (pelados, parte superior nivelada, deshuesados) 24 (aproximadamente 1200 g)

Azúcar (para el almíbar) 400 g

Grasa blanca de cerdo (presuntamente manteca, para freír) 150 g

Almidón de arrurruz (seco para sellar, húmedo para espesar) una pizca

Tocino dulce helado (panceta curada, cortado en dados finos) 150 g

Calabaza de invierno confitada (cortada en dados finos) 150 g

Semillas de sésamo tostadas 50 g

Harina de arroz glutinoso cocida 50 g

Agua (para el almíbar) 600 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Corta el tocino dulce helado y la calabaza de invierno confitada en trozos finos. Añade las semillas de sésamo tostadas y la harina de arroz glutinoso cocida, y mezcla bien para formar el relleno cristalino.

Rellenar los nísperos

Pela los nísperos por completo, nivela las partes superiores con un cuchillo y retira los huesos. Rellena la cavidad de cada níspero con el relleno cristalino, luego sella la abertura con un poco de almidón de arrurruz seco.

Freír y cocer a fuego lento

Calienta un wok y añade la manteca blanca. Fríe los nísperos rellenos durante aproximadamente un minuto, luego retíralos. Combina 400 g de azúcar con 600 g de agua para hacer un almíbar. Vuelve a colocar los nísperos en el almíbar y cocina a fuego lento sobre una estufa de carbón durante unos 50 minutos.

Espesar y servir

Para servir, coloca los nísperos en cuencos. Espesa el almíbar con un poco de almidón de arrurruz húmedo, cocina hasta que esté transparente y viértelo sobre los nísperos.