Nèfles farcies au sirop de miel

Name: Nèfles farcies au sirop de miel
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 24 (environ 1200 g) Nèfles (pelées, dessus nivelés, dénoyautées); 400 g Sucre (pour le sirop); 150 g Graisse de porc blanche (présumée être du saindoux, pour la friture); une pincée Fécule d'arrow-root (sèche pour sceller, humide pour épaissir); 150 g Porc glacé sucré (poitrine de porc salée, coupée finement en dés); 150 g Concombre d'hiver confit (coupé finement en dés); 50 g Graines de sésame grillées; 50 g Farine de riz gluant cuite; 600 g Eau (pour le sirop)

Les nèfles du Japon dénoyautées sont farcies d'une garniture de melon d'hiver confit et de bing rou (porc confit et préservé), frites, puis mijotées lentement dans un sirop de sucre. Il s'agit d'un dessert classique de Chaozhou.

1 h 35 min

Facile

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Ingrédients

Nèfles (pelées, dessus nivelés, dénoyautées) 24 (environ 1200 g)

Sucre (pour le sirop) 400 g

Graisse de porc blanche (présumée être du saindoux, pour la friture) 150 g

Fécule d'arrow-root (sèche pour sceller, humide pour épaissir) une pincée

Porc glacé sucré (poitrine de porc salée, coupée finement en dés) 150 g

Concombre d'hiver confit (coupé finement en dés) 150 g

Graines de sésame grillées 50 g

Farine de riz gluant cuite 50 g

Eau (pour le sirop) 600 g

Instructions

Préparer la farce

Coupe le porc glacé sucré et le concombre d'hiver confit en petits dés. Ajoute les graines de sésame grillées et la farine de riz gluant cuite, puis mélange bien pour former la farce cristalline.

Farcir les nèfles

Pèle complètement les nèfles, nivelle le dessus avec un couteau et retire les noyaux. Farcis la cavité de chaque nèfle avec la farce cristalline, puis scelle l'ouverture avec un peu de fécule d'arrow-root sèche.

Frire et mijoter

Fais chauffer un wok et ajoute le saindoux blanc. Fais frire les nèfles farcies pendant environ une minute, puis retire-les. Combine 400 g de sucre avec 600 g d'eau pour faire un sirop. Remets les nèfles dans le sirop et laisse mijoter doucement sur un réchaud à charbon pendant environ 50 minutes.

Épaissir et servir

Pour servir, soulève les nèfles et mets-les dans des bols. Épaissis le sirop avec un peu de fécule d'arrow-root humide, fais cuire jusqu'à ce qu'il devienne clair, et verse-le sur les nèfles.