Pudín de Navidad
Pudín inglés tradicional al vapor, rico en frutas secas y brandy, que requiere un largo tiempo de cocción al vapor.
Ingredientes
Pasas negras
8 oz (250 g)
Pasas claras
8 oz (250 g)
Grosellas
8 oz (250 g)
Dátiles (picados)
4 oz (125 g)
Almendras (picadas)
3 oz (90 g)
Cáscara de naranja confitada (picada)
2 oz (60 g)
Cáscara de limón confitada (picada)
2 oz (60 g)
Brandy
6 oz (190 ml)
Harina de pan
4 oz (125 g)
Canela molida
1/2 tsp (2 ml)
Nuez moscada molida
1/8 tsp (0.5 ml)
Macis
1/8 tsp (0.5 ml)
Jengibre molido
1/8 tsp (0.5 ml)
Clavo molido
1/8 tsp (0.5 ml)
Sal
0.13 oz (5/8 tsp)
Sebo de res (picado)
6 oz (190 g)
Azúcar moreno
4 oz (125 g)
Huevos
4 oz (125 g)
Pan rallado fresco
2 oz (60 g)
Melaza
0.5 oz (15 g)
Instrucciones
1
Paso 1
Remoje las frutas secas y las almendras en brandy durante 24 horas.
2
Paso 2
Mezcle la harina con las especias en polvo y tamice juntas.
3
Paso 3
Combine la mezcla de harina, el sebo, el azúcar, los huevos, el pan rallado y la melaza. Añada las frutas secas y el brandy, y revuelva hasta que esté bien mezclado.
4
Paso 4
Llene un molde para pudín engrasado, dejando un poco de espacio para la expansión. Cubra la mezcla del pudín con un trozo de papel pergamino engrasado cortado a medida, luego cubra el molde con papel de aluminio y selle bien para evitar que entre vapor.
5
Paso 5
Cocine al vapor durante 4-6 horas, dependiendo del tamaño.
6
Paso 6
Para guardar, deje enfriar el pudín hasta que esté ligeramente tibio, luego desmóldelo. Envuelva en una gasa y enfríe completamente, luego envuelva en plástico. Se puede conservar durante un año o más si se rocía con brandy o ron cada 7-10 días.
7
Paso 7
El pudín de Navidad debe servirse caliente. Para recalentarlo, colóquelo en el molde y cocine al vapor durante 1-2 horas hasta que esté bien caliente. Sirva con salsa dura.
