دجاج الأكواب الثلاثة التايواني
دجاج الأكواب الثلاثة على الطريقة التايوانية (San Bei Ji)، طبق من المطبخ الفوجياني يتميز بنكهة متوازنة من الحلو والمالح والحار المعتدل مع نكهة غنية للنبيذ.
المكونات
لحم فخذ الدجاج (بدون عظم، مقطّع إلى مكعبات)
نصف 500 غ
فصوص الثوم (كاملة)
فلفل حار مجفف (3 قطع)
شرائح الفلفل الأحمر (للتزيين)
شرائح البصل الأخضر (للتزيين)
ملح
MSG
بيض مخفوق
نشا الذرة
نشا البطاطا
مرق صافٍ
سكر أبيض
صلصة صويا فاتحة (رشة)
نبيذ أحمر
الخطوات
1
التتبيل
قم بإزالة العظام من لحم فخذ الدجاج، وقطعه إلى مكعبات، وأضف الملح و MSG والبيض المخفوق ونشا الذرة ونشا البطاطا واتركه يتبل لمدة 40 دقيقة.
2
القلي العميق
سخّن الزيت في مقلاة ووك إلى درجة حرارة دافئة، اقلِ أولاً فصوص الثوم الكاملة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أضف لحم فخذ الدجاج إلى المقلاة واقلِه حتى يصبح لونه ذهبياً، فقط حتى ينضج تماماً.
3
الطهي على نار هادئة
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، أضف 3 قطع من الفلفل الحار المجفف وقلّب حتى تفوح رائحته العطرية، صبّ المرق الصافي، وأضف الدجاج وفصوص الثوم والسكر الأبيض ورشة من صلصة الصويا الفاتحة والنبيذ الأحمر، ثم أضف شرائح الفلفل الأحمر وشرائح البصل الأخضر للتزيين قبل التقديم.
