Тайваньская курица «Три чашки»

Name: Тайваньская курица «Три чашки»
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: полкило мясо куриного бедра (без костей, нарезанное кусочками); зубчики чеснока (целые); сушёный перец чили (3 штуки); полоски красного перца чили (для украшения); полоски зелёного лука (для украшения); соль; глутамат натрия; взбитое яйцо; кукурузный крахмал; картофельный крахмал; прозрачный бульон; белый сахар; лёгкий соевый соус (щепотка); красное вино

Тайваньская курица «Три чашки» (San Bei Ji) — блюдо фуцзяньской кухни с гармоничным сочетанием сладкого, солёного и слегка острого вкуса и насыщенным винным ароматом.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо куриного бедра (без костей, нарезанное кусочками) полкило

зубчики чеснока (целые)

сушёный перец чили (3 штуки)

полоски красного перца чили (для украшения)

полоски зелёного лука (для украшения)

соль

глутамат натрия

взбитое яйцо

кукурузный крахмал

картофельный крахмал

прозрачный бульон

белый сахар

лёгкий соевый соус (щепотка)

красное вино

Инструкции

Маринование

Удалите кости из мяса куриного бедра, нарежьте кусочками, добавьте соль, глутамат натрия, взбитое яйцо, кукурузный крахмал, картофельный крахмал и маринуйте в течение 40 минут.

Жарка во фритюре

Разогрейте масло в воке до умеренной температуры, сначала обжарьте целые зубчики чеснока до золотистого цвета, затем добавьте мясо куриного бедра в вок и обжарьте до золотистого цвета, пока мясо не будет полностью готово.

Тушение

Оставьте небольшое количество масла в воке, добавьте 3 сушёных перца чили и обжаривайте до появления аромата, влейте прозрачный бульон, добавьте курицу, зубчики чеснока, белый сахар, щепотку лёгкого соевого соуса и красное вино, добавьте полоски красного перца чили и полоски зелёного лука для украшения перед подачей.