Taiwanesisches Drei-Tassen-Hähnchen

Name: Taiwanesisches Drei-Tassen-Hähnchen
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: ein halbes 500 g Hähnchenkeulenfleisch (ohne Knochen, in Stücke geschnitten); Knoblauchzehen (ganz); getrocknete Chilischoten (3 Stück); rote Chilistreifen (zur Garnitur); Frühlingszwiebelstreifen (zur Garnitur); Salz; MSG; verquirltes Ei; Maisstärke; Kartoffelstärke; klare Brühe; weißer Zucker; helle Sojasauce (eine Prise); Rotwein

Taiwanesische Drei-Tassen-Hähnchen (San Bei Ji), ein Gericht der fujianesischen Küche mit einem ausgewogenen süß-salzigen und mild-scharfen Geschmack sowie einem reichen Weinaroma.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenkeulenfleisch (ohne Knochen, in Stücke geschnitten) ein halbes 500 g

Knoblauchzehen (ganz)

getrocknete Chilischoten (3 Stück)

rote Chilistreifen (zur Garnitur)

Frühlingszwiebelstreifen (zur Garnitur)

Salz

MSG

verquirltes Ei

Maisstärke

Kartoffelstärke

klare Brühe

weißer Zucker

helle Sojasauce (eine Prise)

Rotwein

Anleitung

Marinieren

Knochen aus dem Hähnchenkeulenfleisch entfernen, in Stücke schneiden, Salz, MSG, verquirltes Ei, Maisstärke und Kartoffelstärke hinzufügen und 40 Minuten marinieren.

Frittieren

Öl in einem Wok auf mittlere Temperatur erhitzen, zunächst ganze Knoblauchzehen goldbraun braten, dann das Hähnchenkeulenfleisch in den Wok geben und goldbraun braten, bis es gerade durchgegart ist.

Schmoren

Eine kleine Menge Öl im Wok lassen, 3 getrocknete Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, klare Brühe hinzugießen, Hähnchen, Knoblauchzehen, weißen Zucker, eine Prise helle Sojasauce und Rotwein hinzufügen, vor dem Servieren rote Chilistreifen und Frühlingszwiebelstreifen zur Garnitur hinzufügen.