عجة تايلاندية محشوة (كاي ياد ساي
كاي ياد ساي (أومليت محشو تايلاندي) يتميز بحشوة من لحم خنزير مفروم مطهو على المقلاة، طماطم، فاصوليا طويلة، وكراث لقوام غني ومتعدد الطبقات.
المكونات
بيض
3
صلصة السمك (مقسمة)
1¼ ملاعق صغيرة
فلفل أبيض مطحون (حسب الرغبة)
زيت نباتي (مقسم)
2 ملاعق كبيرة و 2 ملاعق صغيرة
لحم خنزير مفروم
4 أونصات
طماطم صلبة (يُفضل روما، مفرومة ناعمًا (¼ كوب))
1 صغيرة
فاصوليا خضراء (مفرومة ناعمًا (¼ كوب))
4
بصل آسيوي (مفروم ناعمًا (2 ملاعق كبيرة))
2
سكر
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
¼ ملعقة صغيرة
أغصان الكزبرة (للتزيين)
الخطوات
1
تحضير البيض
في وعاء صغير، اخفق البيض مع 1/4 ملعقة صغيرة من صلصة السمك ورشة فلفل حتى تمتزج المكونات؛ اتركه جانبًا.
2
طهي الحشوة
سخّن مقلاة على نار متوسطة-عالية لمدة دقيقة واحدة. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت مع لحم الخنزير وقلّب لمدة 1–2 دقيقة حتى لا يعود اللحم ورديًا. خفّض الحرارة إلى متوسطة وأضف صلصة السمك المتبقية والطماطم والفاصوليا الخضراء والبصل الآسيوي والسكر وصلصة الصويا و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. قلّب لمدة 5–6 دقائق حتى تصبح الفاصوليا الخضراء طرية ويتكثف العصير. انقل الحشوة إلى وعاء وحافظ على دفئها.
3
عمل العجة
امسح المقلاة لتنظيفها وسخّن ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة. اسكب نصف خليط البيض مع إمالة المقلاة لنشره في طبقة رقيقة. اطبخ لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة حتى يتماسك السطح ويصبح القاع ذهبي اللون. اقلبه إذا رغبت. ضع نصف الحشوة في المنتصف. اطوِ الجانبين المتقابلين نحو المنتصف فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين المتبقيين لتكوين مربع أنيق. اقلب المربع على طبق بحيث يكون الجانب المطوي للأسفل.
4
التكرار والتقديم
كرر العملية مع خليط البيض والحشوة المتبقية لعمل مربع ثانٍ. زين بأغصان الكزبرة. قطّع كل مربع إلى نصفين وقدّم مع الأرز الساخن.
