タイ風詰め物オムレツ（カイ・ヤード・サイ
カイ・ヤッド・サイ（タイ風詰めオムレツ）は、豚ひき肉、トマト、長インゲン、シャロットを炒めた詰め物を特徴とし、豊かで奥行きのある食感が楽しめます。
材料
卵
3
ナンプラー（分けて使う）
小さじ1¼
白こしょう（粉）（お好みで）
植物油（分けて使う）
大さじ2と小さじ2
豚ひき肉
4オンス
固めのトマト（できればロマトマト、細かく刻む（¼カップ））
1個（小さめ）
インゲン豆（細かく刻む（¼カップ））
4
エシャロット（細かく刻む（大さじ2））
2
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ¼
パクチーの茎（付け合わせ用）
作り方
1
卵の下ごしらえ
小さなボウルで、卵にナンプラー小さじ1/4とこしょう少々を混ぜ合わせるまで泡立て器で混ぜ、置いておく。
2
具材を炒める
強めの中火でフライパンを1分間熱する。油大さじ2と豚肉を入れ、豚肉の色が変わるまで1〜2分炒める。火を中火に落とし、残りのナンプラー、トマト、インゲン豆、エシャロット、砂糖、醤油、こしょう小さじ1/4を加える。インゲン豆が柔らかくなり、汁気がとろみがつくまで5〜6分炒める。具材をボウルに移し、温かいうちに保つ。
3
オムレツを焼く
フライパンをきれいに拭き、中火で油小さじ1を熱する。卵液の半量を流し入れ、フライパンを傾けて薄く広げる。表面がちょうど固まり、底面がきれいな焼き色になるまで45秒〜1分焼く。必要なら裏返す。中央に具材の半量をのせる。向かい合う2辺を具材の上で中央に向かって折り畳み、残りの2辺も折り畳んできれいな四角形の包みにする。包みを皿に裏返し、折り目側を下にする。
4
同様に焼いて盛り付ける
残りの卵液と具材で同様に2つ目の包みを作る。パクチーの茎を添える。それぞれの包みを半分に切り、温かいご飯と一緒に提供する。
