Tortilla tailandesa rellena (Kai Yad Sai
Kai Yad Sai (Tortilla Rellena Tailandesa) presenta un relleno de cerdo molido salteado, tomate, judías largas y chalotas para una textura rica y con capas.
Ingredientes
huevos
3
salsa de pescado (dividida)
1¼ cucharaditas
pimienta blanca molida (al gusto)
aceite vegetal (dividido)
2 cucharadas más 2 cucharaditas
carne molida de cerdo
4 onzas
tomate firme (preferiblemente Roma, finamente picado (¼ taza))
1 pequeño
ejotes (finamente picados (¼ taza))
4
chalotes asiáticos (finamente picados (2 cucharadas))
2
azúcar
1 cucharadita
salsa de soja
¼ de cucharadita
ramitas de cilantro (para decorar)
Instrucciones
1
Preparar los huevos
En un tazón pequeño, bate los huevos con 1/4 de cucharadita de la salsa de pescado y una pizca de pimienta hasta combinar; reserva.
2
Cocinar el relleno
Calienta una sartén a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agrega 2 cucharadas del aceite junto con la carne de cerdo y saltea durante 1–2 minutos, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada. Reduce el fuego a medio y agrega la salsa de pescado restante, el tomate, los ejotes, los chalotes, el azúcar, la salsa de soja y 1/4 de cucharadita de pimienta. Saltea durante 5–6 minutos, hasta que los ejotes estén tiernos y los jugos se hayan espesado. Transfiere el relleno a un tazón y mantén caliente.
3
Preparar la tortilla
Limpia la sartén y calienta 1 cucharadita del aceite a fuego medio. Vierte la mitad de la mezcla de huevo, inclinando la sartén para extenderla en una capa fina. Cocina durante 45 segundos a 1 minuto, hasta que la parte superior esté cuajada y la parte inferior dorada. Voltea si lo deseas. Coloca la mitad del relleno en el centro. Dobla dos lados opuestos hacia el centro sobre el relleno, luego dobla los dos lados restantes para formar un paquete cuadrado prolijo. Voltea el paquete sobre un plato, con el lado doblado hacia abajo.
4
Repetir y servir
Repite con la mezcla de huevo y el relleno restantes para hacer un segundo paquete. Decora con ramitas de cilantro. Corta cada paquete por la mitad y sirve con arroz caliente.
