Thailändische gefüllte Omelette (Kai Yad Sai
Kai Yad Sai (Thai Stuffed Omelet) enthält eine Füllung aus gebratenem Hackfleisch vom Schwein, Tomaten, langen Bohnen und Schalotten für eine reichhaltige, geschichtete Textur.
Zutaten
Eier
3
Fischsauce (aufgeteilt)
1¼ Teelöffel
gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
Pflanzenöl (aufgeteilt)
2 Esslöffel plus 2 Teelöffel
Schweinehackfleisch
4 Unzen
feste Tomate (vorzugsweise Roma, fein gehackt (¼ Tasse))
1 kleine
grüne Bohnen (fein gehackt (¼ Tasse))
4
asiatische Schalotten (fein gehackt (2 Esslöffel))
2
Zucker
1 Teelöffel
Sojasauce
¼ Teelöffel
Korianderzweige (zum Garnieren)
Anleitung
1
Eier zubereiten
In einer kleinen Schüssel die Eier mit 1/4 Teelöffel der Fischsauce und einer Prise Pfeffer verquirlen, bis sie vermengt sind; beiseitestellen.
2
Füllung zubereiten
Eine Pfanne 1 Minute lang bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 2 Esslöffel des Öls zusammen mit dem Schweinehackfleisch hinzufügen und 1–2 Minuten lang unter Rühren braten, bis das Hackfleisch nicht mehr rosa ist. Die Hitze auf mittel reduzieren und die restliche Fischsauce, Tomate, grünen Bohnen, Schalotten, Zucker, Sojasauce und 1/4 Teelöffel des Pfeffers hinzufügen. 5–6 Minuten lang unter Rühren braten, bis die grünen Bohnen weich sind und die Säfte eingedickt sind. Die Füllung in eine Schüssel geben und warm halten.
3
Omelett zubereiten
Die Pfanne sauber wischen und 1 Teelöffel des Öls bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hälfte der Eimischung hineingießen, die Pfanne neigen, um die Mischung zu einer dünnen Schicht zu verteilen. 45 Sekunden bis 1 Minute lang garen, bis die Oberseite gerade erst gestockt ist und die Unterseite goldbraun ist. Nach Belieben wenden. Die Hälfte der Füllung in die Mitte löffeln. Zwei gegenüberliegende Seiten zur Mitte über die Füllung falten, dann die verbleibenden beiden Seiten zu einem ordentlichen quadratischen Paket falten. Das Paket auf einen Teller stürzen, gefaltete Seite nach unten.
4
Wiederholen und servieren
Den Vorgang mit der restlichen Eimischung und Füllung wiederholen, um ein zweites Paket herzustellen. Mit Korianderzweigen garnieren. Jedes Paket halbieren und mit heißem Reis servieren.
