태국식 속 채운 오믈렛 (카이 얏 사이
카이 얏 사이(태국식 채워 만든 오믈렛)는 볶은 다진 돼지고기, 토마토, 길쭉한 콩, 샬롯을 채워 넣어 풍부하고 겹겹이 쌓인 식감을 자랑합니다.
재료
계란
3
어간장 (분량 나눠 사용)
1¼작은술
갈은 흰 후추 (취향껏)
식용유 (분량 나눠 사용)
2큰술 + 2작은술
다진 돼지고기
4온스
단단한 토마토 (로마 토마토 추천, 잘게 다진 것 ¼컵)
작은 것 1개
잘게 다진 긴 콩 (¼컵)
4
아시아 셜롯 (잘게 다진 것 2큰술)
2
설탕
1작은술
간장
¼작은술
고수 잎 (장식용)
조리 방법
1
계란 준비하기
작은 그릇에 계란을 넣고 어간장 ¼작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞일 때까지 저어 주세요; 따로 놓아 둡니다.
2
속 재료 볶기
팬을 중고불로 1분간 달궈 주세요. 기름 2큰술과 돼지고기를 넣고 1~2분간 볶아 돼지고기가 분홍색이 사라질 때까지 볶아 주세요. 불을 중불로 줄이고 남은 어간장, 토마토, 긴 콩, 셜롯, 설탕, 간장, 후추 ¼작은술을 넣고 5~6분간 볶아 긴 콩이 부드러워지고 즙이 걸쭉해질 때까지 볶아 주세요. 속 재료를 그릇에 옮겨 따뜻하게 보관해 주세요.
3
오믈렛 만들기
팬을 깨끗이 닦고 중불로 기름 1작은술을 달궈 주세요. 계란 반죽의 반을 붓고 팬을 기울여 얇은 층이 되도록 펴 주세요. 45초~1분간 익혀 겉이 단단해지고 바닥이 황금색이 될 때까지 요리해 주세요. 원하면 뒤집어 주세요. 속 재료의 반을 중앙에 숟가락으로 넣어 주세요. 마주 보는 두 변을 재료 쪽으로 접어 중앙으로 오게 한 후, 나머지 두 변을 접어 깔끔한 네모난 모양으로 만들어 주세요. 접힌 면이 아래로 오도록 접은 것을 접시에 옮겨 주세요.
4
반복하여 서빙하기
남은 계란 반죽과 속 재료로 위 과정을 반복해 두 번째 팩켓을 만드세요. 고수 잎으로 장식해 주세요. 각 팩켓을 반으로 자르고 뜨거운 밥과 함께 내세요.
