Omelette farcie thaïlandaise (Kai Yad Sai
Le Kai Yad Sai (Omelette farcie thaïlandaise) se compose d'une farce de porc haché sauté, de tomate, de haricots longs et d'échalotes, offrant une texture riche et nuancée.
Ingrédients
œufs
3
sauce de poisson (divisée)
1¼ cuillères à café
poivre blanc moulu (au goût)
huile végétale (divisée)
2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café
porc haché
4 onces
tomate ferme (de préférence Roma, finement hachée (¼ tasse))
1 petite
haricots verts (finement hachés (¼ tasse))
4
échalotes asiatiques (finement hachées (2 cuillères à soupe))
2
sucre
1 cuillère à café
sauce soja
¼ cuillère à café
brins de coriandre (pour garnir)
Instructions
1
Préparer les œufs
Dans un petit bol, battre les œufs avec 1/4 cuillère à café de la sauce de poisson et une pincée de poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; réserver.
2
Cuire la garniture
Chauffer une poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajouter 2 cuillères à soupe de l'huile avec le porc et faire sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose. Réduire le feu à moyen et ajouter le reste de la sauce de poisson, la tomate, les haricots verts, les échalotes, le sucre, la sauce soja et 1/4 cuillère à café du poivre. Faire sauter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres et que le jus ait épaissi. Transférer la garniture dans un bol et garder au chaud.
3
Faire l'omelette
Essuyer la poêle et chauffer 1 cuillère à café de l'huile à feu moyen. Verser la moitié du mélange d'œufs, en inclinant la poêle pour l'étaler en une fine couche. Cuire 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le dessus soit juste pris et que le dessous soit doré. Retourner si désiré. Déposer la moitié de la garniture au centre. Replier deux côtés opposés vers le centre par-dessus la garniture, puis replier les deux autres côtés pour former un paquet carré net. Retourner le paquet sur une assiette, côté replié vers le bas.
4
Répéter et servir
Répéter avec le reste du mélange d'œufs et de la garniture pour faire un deuxième paquet. Garnir de brins de coriandre. Couper chaque paquet en deux et servir avec du riz chaud.
