دودة الرمال ثلاثية الألوان
طبق نابض بالحياة من الأحمر والأخضر والأبيض، يقدم ألوانًا زاهية وأنيقة. الطعم عطري وغني بالنكهة، ذو قوام طرٍ وناعم ومقرمش، وينتهي بنفحة خفيفة من التوابل.
المكونات
دودة رمال طازجة (منظفة)
250 غ
فلفل حلو أخضر وأحمر
2 قطعة (تقريباً 100 غ)
ثوم مهروس
2 غ
زنجبيل مبشور
1 غ
بصل أخضر مبشور
1 غ
زيت السمسم
2 غ
فلفل مطحون
1 غ
قاعدة مزيج النشا
30 غ
نشا مبلل
10 غ
زيت طهي
1000 غ (الاستخدام الفعلي 50 غ)
ملح ناعم
10 غ
مسحوق غلوتامات الصوديوم
10 غ
نبيذ طهي
20 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
امزج قاعدة مزيج النشا، وزيت السمسم، والفلفل المطحون، والنشا المبلل في وعاء أبيض لتحصل على مزيج نشا أبيض. قم بتقصير ديدان الرمال إلى طول موحد، ثم اقطع الفلفل الحلو الأخضر والأحمر إلى شرائح سميكة بنفس طول ديدان الرمال.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة ووك على نار متوسطة، أضف زيت الطهي وسخنه حتى تصل إلى 70% من نقطة تدخينه. اقلي ديدان الرمال في زيت عميق حتى تنضج بنسبة 70%، ثم أخرجها وصفّها من الزيت الزائد. أعد تسخين المقلاة، أضف شرائح الفلفل الحلو واقليها مع التحريك حتى تنضج بنسبة 50%، ثم أخرجها واتركها جانباً.
3
الخطوة 3
سخن المقلاة، أضف زيت الطهي، ثم أضف المكونات العطرية المحضرة. أضف ديدان الرمال وشرائح الفلفل الحلو إلى المقلاة، اسكب نبيذ الطهي لإزالة البقايا من قاع المقلاة، واقلي مع التحريك، ثم أضف مزيج النشا المحضر مسبقاً وحرك جيداً حتى تتغطى جميع المكونات بشكل متساوٍ. أضف كمية صغيرة من الزيت للإنهاء، ثم قدم الطبق.
