سمك الإسقمري بثلاثة أكواب
اقلي سمكة الباراكودا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضف زيت السمسم وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ والتوابل الأخرى، واطبخها على نار هادئة حتى تصبح لامعة وغنية اللون. تظل السمكة طريّة وناعمة.
المكونات
سمك الإسقمري الإسباني (منظّف ومقطّع إلى شرائح سميكة)
1
ثوم (مغسول ومقطّع)
10 فصوص
زنجبيل (مغسول ومقطّع إلى شرائح رفيعة)
قطعة صغيرة واحدة
فلفل حار (مغسول ومقطّع إلى حلقات)
2
زيت طهي
30 غ
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطهي
1 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظّف سمك الإسقمري وقطّعه إلى شرائح سميكة؛ اغسل الثوم وقطّعه؛ اغسل الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح رفيعة؛ اغسل الفلفل الحار وقطّعه إلى حلقات.
2
الخطوة 2
اقلِ سمك الإسقمري في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، ثم أخرجه جانبًا.
3
الخطوة 3
أضف زيت السمسم إلى المقلاة وحمّص الزنجبيل والثوم والفلفل الحار حتى تفوح روائحهم. أضف صلصة الصويا ونبيذ الطهي والسكر والملح وشرائح سمك الإسقمري. اتركه حتى يغلي، ثم اطبخه على نار هادئة حتى تتكثّف الصلصة. غطّيه واطبخه لمدة دقيقة واحدة.
