Maquereau espagnol à la sauce trois-cups
Faites dorer le barracuda à la poêle, puis ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, le vin de cuisson et autres assaisonnements, puis braisez jusqu'à ce que la préparation soit brillante et de couleur intense. Le poisson reste tendre et onctueux.
Ingrédients
Maquereau espagnol (nettoyé et coupé en tranches épaisses)
1
Ail (lavé et tranché)
10 gousses
Gingembre (lavé et coupé en juliennes)
1 petit morceau
Piments (lavés et coupés en rondelles)
2
Huile de cuisson
30 g
Huile de sésame
1 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à soupe
Vin de cuisson
1 c. à soupe
Sel fin
1 c. à café
Sucre blanc
1 c. à café
Instructions
1
Étape 1
Nettoyez le maquereau et coupez-le en tranches épaisses ; lavez et tranchez l’ail ; lavez le gingembre et coupez-le en juliennes ; lavez les piments et coupez-les en rondelles.
2
Étape 2
Faites revenir le maquereau à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, puis réservez-le.
3
Étape 3
Ajoutez l’huile de sésame dans la poêle et faites revenir le gingembre, l’ail et les piments jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajoutez la sauce soja, le vin de cuisson, le sucre, le sel et les tranches de maquereau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Couvrez et laissez cuire 1 minute.
