サバの三杯煮
カマスをフライパンできつね色になるまで焼いたら、ごま油、醤油、料理酒、その他の調味料を加え、艶が出て色が良くなるまで煮込む。魚は柔らかく滑らかな食感を保つ。
材料
サバ（HxWxHして厚切り）
1
にんにく（洗って切片）
10片
しょうが（洗って細切り）
小さめ1個
唐辛子（洗って輪切り）
2本
料理油
30 g
ごま油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
料理酒
大さじ1
細塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
作り方
1
手順1
サバをHxWxHして厚切りにし、にんにくを洗って切片にし、しょうがを洗って細切りにし、唐辛子を洗って輪切りにします。
2
手順2
サバを両面がきつね色になるまで焼いてから取りおきます。
3
手順3
鍋にごま油を加え、しょうが、にんにく、唐辛子をHxWxH。しょうゆ、料理酒、砂糖、塩、サバを加えます。煮立て、弱火で煮詰めます。ふたをして1分煮ます。
