شوربة القرع المر بثلاث مكونات
حساء خفيف ومنعش يُحضَّر من القرع المر، وعيش الغراب الشيتاكي المجفف، وبراعم الخيزران الشتوي.
المكونات
قرع مر طري
500 غ
فطر الشتاء المنقوع
100 غ
براعم الخيزران المعلبة
150 غ
ملح ناعم
3 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم
1 غ
مرق طازج
1000 مل
زيت نباتي
50 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
اقطع طرفي القرع المر، اغسله، شقه إلى نصفين، انزع اللب والبذور، ثم قطعه إلى شرائح بسمك 5 مم؛ قطع براعم الخيزران إلى شرائح بسمك 2 مم؛ انزع سيقان فطر الشتاء وقطعه إلى شرائح رفيعة.
2
سلق القرع المر
أضف كمية مناسبة من الماء إلى قدر، ضعه على نار عالية حتى يغلي، أضف شرائح القرع المر لسلقها لفترة قصيرة، ثم صفِّ الماء.
3
طهي الشوربة والتتبيل
اغسل قدر الشوربة جيدًا وضعه على نار عالية، اسكب زيت نباتي وسخنه حتى يصل إلى 70٪ من درجة الحرارة، أضف القرع المر وقلّبه قليلًا، ثم أضف المرق الطازج. بمجرد أن يغلي، أضف شرائح براعم الخيزران وشرائح فطر الشتاء، اطبخها معًا حتى تنضج، أضف الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة، ثم ضعها في إناء الشوربة وقدّمها.
