삼재료 여주국

Name: 삼재료 여주국
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g 연한 여주; 100 g 불린 동계버섯; 150 g 통조림 죽순; 3 g 정제염; 1 g MSG; 1000 ml 신선한 육수; 50 g 식용유

여주, 건표고버섯, 겨울죽순을 넣어 만든 가볍고 깔끔한 수프.

35분

쉬움

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재료

연한 여주 500 g

불린 동계버섯 100 g

통조림 죽순 150 g

정제염 3 g

MSG 1 g

신선한 육수 1000 ml

식용유 50 g

조리 방법

재료 준비

여주의 양쪽 끝을 잘라내고 씻어서 반으로 갈라 씨와 심을 제거한 다음 5mm 두께로 썬다; 죽순은 2mm 두께로 썬다; 동계버섯은 꼭지를 제거하고 얇게 썬다.

여주 데치기

냄비에 적당량의 물을 넣고 센 불에 올려 끓으면 여주 슬라이스를 넣고 잠깐 데친 다음 물을 따라 버린다.

국 끓이고 간 맞추기

국 냄비를 깨끗이 씻어 센 불에 올리고 식용유를 부어 70% 정도 달궈지면 여주를 넣고 살짝 볶은 다음 신선한 육수를 넣는다. 끓기 시작하면 죽순 슬라이스와 동계버섯 슬라이스를 넣고 부드러워질 때까지 함께 끓이고, 정제염과 MSG로 간을 맞춘 다음 뚝배기에 담아 낸다.