لفائف اللحم البقري ذات الألياف الثلاث
طبق تشجيانغ تقليدي: يُقلى لحم البقر المبشّر وبراعم الخيزران وفطر شيتاكي معًا، ثم يُلفّ في فطائر رقيقة، ويُقلى بالزيت حتى يصبح مقرمشًا.
المكونات
ألياف اللحم البقري (مطبوخة مسبقًا وموضوعة جانبًا)
60 غرام
ألياف براعم الخيزران (مطبوخة مسبقًا وموضوعة جانبًا)
60 غرام
ألياف الفطر المجفف (مطبوخة مسبقًا وموضوعة جانبًا)
25 غرام
الثوم المعمر الصيني (مطبوخ مسبقًا وموضوع جانبًا)
25 غرام
الفطائر الرقيقة (تستخدم للف الحشوة)
3 قطع
الزيت (لقلي غارق)
500 غرام
العجين المقرمش (لتغطية سطح اللفائف)
حسب الحاجة
الخطوات
1
قلي الحشوة
أولاً، اقلي ألياف اللحم البقري وألياف براعم الخيزران وألياف الفطر المجفف والثوم المعمر الصيني معًا، ثم ضعها جانبًا لتبرد.
2
لف المكونات لإنشاء اللفائف
استخدم الفطائر الرقيقة للف المكونات المقليّة لتصبح لفائف أسطوانية مسطحة.
3
القلي الغارق
غطي لفائف اللحم البقري الملفوفة بالعجين المقرمش بشكل متساوٍ، ثم اقليها غارقًا في زيت ساخن حتى يصبح سطحها مقرمشًا ثم أخرجها.
4
التقديم في طبق
اقطع كل لفة إلى ثلاثة أجزاء، ورتبها في طبق، وقدمها.
