삼채 쇠고기 롤
전통적인 저장(浙江) 요리: 쇠고기 채, 죽순, 표고버섯을 함께 볶은 뒤 얇은 전병에 싸서 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
재료
쇠고기 채 (미리 익혀 건져둠)
60g
죽순 채 (미리 익혀 건져둠)
60g
말린 버섯 채 (미리 익혀 건져둠)
25g
부추 (미리 익혀 건져둠)
25g
얇은 전병 (속을 감싸는 데 사용)
3장
식용유 (튀김용)
500g
바삭한 반죽 (롤 표면에 입히는 용도)
필요한 만큼
조리 방법
1
속 재료 볶기
먼저 쇠고기 채, 죽순 채, 말린 버섯 채, 부추를 함께 볶은 다음 식혀서 따로 둡니다.
2
롤로 감싸기
얇은 전병을 사용해 볶은 재료를 납작한 원통형 롤로 감쌉니다.
3
튀기기
감싼 쇠고기 롤에 바삭한 반죽을 고르게 입힌 다음, 뜨거운 기름에서 껍질이 바삭해질 때까지 튀겨 건져냅니다.
4
접시에 담기
각 롤을 세 토막으로 자른 다음 접시에 담아 냅니다.
