三糸牛肉のロール
浙江省の伝統的な料理で、千切れ牛肉、筍、しいたけを炒め合わせ、薄いパンケーキで包んで揚げ、カリカリになるまで仕上げたものです。
材料
牛肉の細切り（事前に炒めて取り置く）
60g
筍の細切り（事前に炒めて取り置く）
60g
干ししいたけの細切り（事前に炒めて取り置く）
25g
ニラ（事前に炒めて取り置く）
25g
薄餅（具材を包む用）
3枚
油（揚げる用）
500g
カリカリ衣（ロールの表面にまぶす用）
適量
作り方
1
具材を炒める
まず牛肉の細切り、筍の細切り、干ししいたけの細切り、ニラを一緒に炒め、冷ましておく。
2
ロール状に包む
薄餅で炒めた具材を平たい円筒状のロールに包む。
3
揚げる
包んだ牛肉ロールにカリカリ衣をまんべんなくまぶし、熱した油で皮がカリカリになるまで揚げて取り出す。
4
盛り付ける
各ロールを3等分に切り、皿に盛り付けて提供する。
