タラのパン焼き
江蘇省の伝統的な料理である桂魚のパン焼きは、黄金色に輝く外観とカリッとした皮、そして柔らかくジューシーで風味豊かな味わいが特徴です。秋にぴったりの逸品として愛されています。
材料
タラ（皮を剥き、内臓を取り除いたもの）
400g
卵
25g
薄力粉
15g
紹興酒
30g
醤油
20g
細塩
4g
胡椒
1.5g
ねぎ
20g
生姜
15g
水溶き片栗粉
25g
ごま油
15g
花椒塩
5g
ピーナッツ油
150g
作り方
1
下味をつける
タラの皮を剥き内臓を取り除く。身に軽く切り込みを入れ、両面に切込みを入れる。紹興酒、醤油、細塩、胡椒、ねぎ、生姜で5分間下味をつける。
