Cabillaud poêlé
Le poisson gui poêlé, un plat traditionnel du Jiangsu, se distingue par sa teinte dorée, son extérieur croustillant et son intérieur tendre et succulent, avec une saveur fraîche et savoureuse. C'est un mets parfait pour la saison automnale.
Ingrédients
Cabillaud (sans peau et nettoyé)
400g
Œuf
25g
Farine
15g
Vin de Shaoxing
30g
Sauce soja
20g
Sel fin
4g
Poivre
1.5g
Ciboule
20g
Gingembre
15g
Bouillie de fécule de maïs
25g
Huile de sésame
15g
Sel au poivre du Sichuan
5g
Huile d'arachide
150g
Instructions
1
Mariner
Enlever la peau et nettoyer le cabillaud, tamponner légèrement le poisson avec un couteau, puis inciser les deux côtés de la chair. Mariner avec du vin de Shaoxing, de la sauce soja, du sel fin, du poivre, de la ciboule et du gingembre pendant 5 minutes.
