Pan-gebratener Kabeljau
Pan-gebratener Gui-Fisch, ein traditionelles Gericht aus Jiangsu, besticht durch seine goldene Farbe, eine knusprige Außenseite und ein zartes, saftiges Inneres mit einem frischen, würzigen Geschmack. Er ist eine perfekte Delikatesse für die Herbstsaison.
Zutaten
Kabeljau (enthäutet und gereinigt)
400g
Ei
25g
Mehl
15g
Shaoxing-Wein
30g
Sojasauce
20g
Feines Salz
4g
Pfeffer
1.5g
Frühlingszwiebel
20g
Ingwer
15g
Speisestärke-Mischung
25g
Sesamöl
15g
Sichuan-Pfeffersalz
5g
Erdnussöl
150g
Anleitung
1
Marinieren
Den Kabeljau enthäuten und reinigen, den Fisch leicht mit einem Messer klopfen, dann beide Seiten des Fischfleisches einschneiden. Mit Shaoxing-Wein, Sojasauce, feinem Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebel und Ingwer 5 Minuten lang marinieren.
