トマトと鶏のムース炒め
鶏ひき肉と卵白を混ぜてペースト状にします。炒めてちょうど固まり始めたら、ダイス切りのトマトとグリーンピースを加えます。
材料
鶏むね肉
200g
トマト
100g
卵(卵白のみ)
5
グリーンピース
適量
塩
適量
MSG
適量
水溶き片栗粉
大さじ3
作り方
1
鶏ムースを作る
鶏むね肉を洗って小さく切る。ミートグラインダーに入れ、水と一緒に入れて細かくミンチ状にする。ボウルに移し、調味料と卵白を加えてよく混ぜる。次にぬるま湯を茶碗3/4杯程度加えて混ぜ、鶏ムースのもとを作る。トマトを洗って熱湯にさっとくぐらせて皮を剥き、さいの目に切って水気を切る。グリーンピースも洗って、さっとゆでて水気を切る。
2
炒めて盛り付ける
フライパンに油を熱し、6割程度熱くなったら鶏ムースを流し入れ、へらで押すようにして固める。さいの目に切ったトマトとグリーンピースを加え、全体が均一になるまで炒め、器に盛り付ける。
