Tomaten-Hühnerschaum
Das Hähnchenhack mit dem Eiklar zu einer Paste verrühren. Unter Rühren anbraten, bis es gerade stockt, dann die gewürfelten Tomaten und grünen Erbsen hinzufügen.
Zutaten
Hähnchenbrust
200g
Tomate
100g
Eier (nur das Eiweiß)
5
Erbsen
to taste
Salz
to taste
MSG
to taste
Wasser-Stärke-Mischung
3 tbsp
Anleitung
1
Den Hühnerschaum zubereiten
Die Hähnchenbrust abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit etwas Wasser in einen Fleischwolf geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen, die Gewürze und das Eiweiß hinzufügen und gut vermengen. Anschließend etwa drei Viertel einer Schüssel warmes Wasser unterrühren, um eine Hühnerschaum-Mischung herzustellen. Die Tomaten waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, um die Haut abzuziehen, würfeln und abtropfen lassen. Die Erbsen abspülen, blanchieren und abtropfen lassen.
2
Anbraten und anrichten
Öl in einer Pfanne auf etwa 60 % erhitzen. Den Hühnerschaum hineingießen und vorsichtig mit dem Pfannenwender herumschieben, bis er fest wird. Die gewürfelten Tomaten und die Erbsen hinzufügen, unter Rühren gleichmäßig anbraten, dann auf einem Teller anrichten und servieren.
